Les desserts de Cookinette

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

1OO g de farine

9O g de sucre

1 pincée de sel fin

1/2 paquet de levure en poudre

2 oeufs

125 mL d'huile

25 mL de rhum

5O g de raisins secs

3 belles pommes

- Pour le moule :

25 mL de sirop de caramel.

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Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre.

Enduire au pinceau la cocotte du sirop de caramel, Disposer une couche de tranche de pommes et verser la pâte et terminer avec le reste de pommes.

Couvrir et faire cuire 8minutes, tourner le moule, puis refaire cuire pendant 5 minutes.

Attendre 5 minutes avant de démouler, badigeonner le de confiture d'abricots pour le faire briller.

Ingrédients :

3OO g de farine

1O g de levure

1/2 L de lait

75 g de sucre

du sel

1OO g de beurre

2 oeufs

Ingrédients :

6 oeufs

Poids de sucre équivalent au poids de 4 oeufs

2 oeufs de fécule

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Préparation :

Mélanger les jaunes d'oeufs plus le sucre plus la fécule

Battre les blancs en neige et incorporer en délicatesse.

Ingrédients:

2OO g de farine

15O g de sucre

125 g de beurre

4 oeufs

du sel

1 paquet de levure

1 sachet de sucre vanillé

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Préparation :

Tout mélanger ensemble et vérifier la cuisson selon le thermostat du four. 

Vous pouver y ajouter n'importe quel fruits.

Ingrédients :

1/2 L de lait

1 oeuf

1 cuillère de farine

5O g de sucre

- pour le caramel :

75 g de sucre

1 cuillère à soupe de vinaigre

3 cuillère à soupe d'eau

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Préparation :

Mettre le lait à bouillir

Faire le caramel

Mettre le sucre et l'oeuf dans un saladier, mélanger puis ajouter la farine. Mélanger le tout avec un peu de lait froid.

Verser le lait bouillant sur la préparation. Remettre sur le feu, au 1er bouillon, retirer la crème puis ajouter le caramel.

Servir froid.

Ingrédients :

1,5 L de lait

5 cuillères à soupe de maïzena

8 cuillères à soupe de sucre

2 oeufs

2 sachet de sucre vanillé

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Préparation :

Faire bouillir les 3/4 du lait, mélanger au reste du lait la maïzena, le sucre et les oeufs.

A ébullition du lait, verser le mélange et les prendre doux bouillons, hors du feu, ajouter le sucre vanillé.

Ingrédients :

15O g de chocolat

1 cuillère à soupe d'eau

1 noix de beurre

4 jaunes d'oeufs

1 sache de sucre vanille

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Préparation :

Faire fondre le chocolat a feu doux avec une cuillère à soupe d'eau. Ajouter hors du feu 1 noix de beurre.

Lorque le chocolat à tiédit, ajoutez-y les 4 jaunes d'oeufs tout en tournant vivement et le sachet de sucre vanillé.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation en soulevant la mousse sans tourner.

Verser la mousse dans des ramequins et laisse au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

Pour 24 biscuits : 

Ingrédients :

125 g de chocolat

2OO g de beurre mou

15O g de sucre

3 jaunes d'oeufs

1O cl de lait

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pince de sel

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Préparation :

Hacher grossièrement le chocolat en morceaux. Chauffer le four à 170°C.

Mettre le beurre et le sucre dans un saladier et les battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs, le lait, la farine tamisée, la levure, le sel et le chocolat haché.

Beurrer et fariner la plaque du four. Former de petites boules de pâte de la grosseur d'une noix sur la plaque en les espaçant de 2 cm.

Glisser la plaque au four et laisser cuire 2O minutes. Lorsque les biscuits sont cuits, retirer-les du four et les laisser refroidir sur une grille. Gardez les dans une boîte hermétique.

REMARQUE :

vous pouvez également rouler les noix de pâte dans des céréales écrasées avec la paume de la main et les surmonter d'une cerise confite, puis les cuire selon les même indications que cidessus.

Pour 35 tuiles environ :

Ingrédients :

1OO g de crème fraîche

1OO g de sucre

75 g de farine

50 g d'amande éffilées

1 orange

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Préparation :

Travailler dans une terrine la crème fraîche non battue et le sucre. Ajouter peu à peu la farine et les amandes éffilées.

Laver soigenusement l'orange et en râper très finement le zeste. Ajouter une cuillère à café de zeste à la pâte ainsi que 2 cuillères à soupe de jus d'orange. 

Faire à la petite cuillère des petits tas bien espacés sur une tôle bien beurée. Etaler un peu avec le dos de la cuillère avant de mettre au four. Cuire a four moyen.

Quand les bords sont dorés, décoller les tuiles avec une lame et poser immédiatement sur le rouleau à pattisserie ou le goulot d'une bouteille pour leur donner la forme des tuiles.

Aussitôt refroidies, conserver en boîtes de fer blanc car ces tuiles sont très sensibles à l'humidité.

Ingrédients :

6 oeufs

= poids de sucre

= poids de farine

= poids de beurre

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Préparation :

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis mettre la farine avec poudre levante.

Mettre le beurre et les blancs en neige.

Laisser reposer la pâte 1/2 journée avec un torchon à la chaleur.

Mettre au four pendant 12 minutes.