Sablé breton, crème mascarpone vanillée aux framboises

Pour 5 personnes :

Ingrédients :

- pour le sablé : 

4O g de jaunes d'oeufs

8O de sucre

8o g de beurre demi-sel

11O g de farine

1 paquet de levure chimique

- pour la crème mascarpone :

75 g de mascarpone

7 cl de crème liquide entière

1 gousse de vanille

7 g de sucre

5OO g de framboises fraîches

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Préparation : 

- pour le sablé :

Blanchir les oeufs avec le sucre. Monter le beurre en pommade puis incorporer-le au premier mélange. Ajouter la farine et la levure tamisée. Disposer la pâte du papier cuisson et laisser prendre au congélateur 3 heures. A l'aide d'un cercle de 8 cm de diamètre, découper des disques. Enfourner à 18O°C pendant 15 minutes. Réserver sur une grille.

- pour la crème mascarpone :

Couper la gousse de vanille en deux, gratter l'interieur et incorporer les grains au mélange mascarpone, crème et sucre. Réserver 1 heure au réfrigérateur puis fouetter cette crème au batteur. 

- pour la finition :

Garnisser la tartelette de crème vanilée puis disposer les framboises fraîches.